Qu'est-ce que piment rocoto ?

Le piment rocoto, également connu sous le nom de Capsicum pubescens, est une variété de piment originaire des régions montagneuses d'Amérique du Sud, principalement du Pérou et de la Bolivie. C'est l'un des cinq types principaux de piments cultivés dans ces régions, les autres étant l'aji amarillo, l'aji panca, l'aji limo et l'aji mirasol.

Le rocoto est un piment très particulier en raison de ses caractéristiques uniques. Il a une forme ronde, épaisse et creuse qui rappelle celle d'une tomate. Sa peau est lisse et brillante, de couleur rouge, orange ou jaune lorsque mûre, bien que sa couleur puisse varier en fonction de la variété.

La particularité la plus frappante du piment rocoto est sa chaleur intense. Il est considéré comme l'un des piments les plus forts au monde, atteignant souvent plus de 250 000 unités Scoville, qui est une échelle de mesure de la force des piments. Sa saveur est également très intense, avec des notes fruitées et légèrement sucrées.

En raison de sa forte chaleur, le rocoto est généralement utilisé avec prudence dans la cuisine. Il est souvent utilisé pour préparer des sauces piquantes, des marinades et des plats épicés. Dans la cuisine péruvienne, il est utilisé pour préparer des plats traditionnels tels que le rocoto relleno, qui consiste à farcir les piments avec de la viande hachée, des légumes et du fromage, avant de les faire griller ou cuire au four.

Le rocoto est également apprécié pour ses propriétés médicinales. Il est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en antioxydants. Il est réputé pour aider à stimuler le système immunitaire, réduire l'inflammation et favoriser la digestion.

En résumé, le piment rocoto est une variété de piment très chaud et savoureux, originaire des régions montagneuses d'Amérique du Sud. Il est apprécié pour sa saveur intense et est souvent utilisé dans la cuisine péruvienne pour préparer des plats épicés.

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